速冻库温度及其优点

　　现在速冻库广泛应用于食物、工业、医疗、科研等行业，属于现代产业中无法离开的制冷设备，特别是近年人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐渐。

　　关于速冻冷库的温度，速冻技术是以冷冻学为根本，以制冷技术为方式的低温流程，以食物的速冻温度和速冻流程举例，食物在冷库中在-25℃下快速冻住，然后转到-18℃或更低的温度中存放， 平时中多见的速冻冷库中生产加工或存放的速冻食品有水饺、汤圆等。

　　速冻库有什么优点呢?还拿食物举例，速冻冷库因其独特的温度，具备下面几个优点

　　1.低温速冻可下降生物细胞内水分的外析，防止在细胞中间形成大的冰晶体，因此在化冻时，食物的汁水损失少;

　　2.速冻冷库温度标准高，降温快，食物在速冻冷库中快速下降到微生物成长活动温度以下，细胞组织里面浓缩溶质、食物组织、胶体和各种成分彼此触碰的时间明显减少，能够合理地遏制微生物的增加，进一步提高了食品安全问题;

　　3.因为速冻库降温快，食物在速冻冷库中停留的时间短，便于持续性制造，提升工作效率、下降人力成本，并且冷库设备的使用率也进一步提高，防止了过多的资源消耗。