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速冻库温度及其优点

  现在速冻库广泛应用于食物、工业、医疗、科研等行业,属于现代产业中无法离开的制冷设备,特别是近年人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐渐。

  关于速冻冷库的温度,速冻技术是以冷冻学为根本,以制冷技术为方式的低温流程,以食物的速冻温度和速冻流程举例,食物在冷库中在-25℃下快速冻住,然后转到-18℃或更低的温度中存放, 平时中多见的速冻冷库中生产加工或存放的速冻食品有水饺、汤圆等。

  速冻库有什么优点呢?还拿食物举例,速冻冷库因其独特的温度,具备下面几个优点

  1.低温速冻可下降生物细胞内水分的外析,防止在细胞中间形成大的冰晶体,因此在化冻时,食物的汁水损失少;

  2.速冻冷库温度标准高,降温快,食物在速冻冷库中快速下降到微生物成长活动温度以下,细胞组织里面浓缩溶质、食物组织、胶体和各种成分彼此触碰的时间明显减少,能够合理地遏制微生物的增加,进一步提高了食品安全问题;

  3.因为速冻库降温快,食物在速冻冷库中停留的时间短,便于持续性制造,提升工作效率、下降人力成本,并且冷库设备的使用率也进一步提高,防止了过多的资源消耗。