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速冻隧道和速冻库的工作原理和区别

随着人民生活水平的提高,人们对食物的需求越来越高,生活节奏越来越快。实现了速冻食品的生产。速冻食品离不开速冻冷藏和速冻通道。接下来,我将介绍速冻隧道和速冻冷库。

在介绍速冻隧道之前,我先介绍速冻冷库,简称速冻库。速冻库通常需要大型制冷设备。设备的制冷量与食品的速冻能力成正比,与速冻时间成反比。速冻库是通过食品的最大冰晶形成面积,在中心温度达到-18℃时,对其进行快速冷冻,在食品冷冻过程中会发生各种变化,如物理变化(体积、导热系数、比热、干耗变化)、化学变化(蛋白质变性、颜色)。细胞组织变化和生物和微生物变化。速冻食品的特点是最大限度地保持食品的原有营养价值和色香味,即速冻冷冻机是保证食品在冷冻过程中上述变化的最大可逆性。速冻食品有以下优点:1.避免细胞间形成大的冰晶;减少细胞外水分分析,减少解冻过程中的果汁损失;浓缩液、食品组织、胶体及细胞组织中各种成分的接触时间明显缩短,浓度危害性降至最低水平;迅速将食物还原成微生物。在生物生长活性温度下,微生物的生长及其生化反应可以有效地抑制。5。食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续生产效率。

速冻隧道又称隧道式速冻机。与速冻储存的原理一样,速冻隧道的最大区别在于,速冻隧道可以实现连续的速冻作业,提高生产效率。速冻冷库货物进出口需要人工操作。速冻食品需要冷藏。制冷设备开始运转,并迅速冷冻食物。当食物冷冻时,制冷设备停止工作。此时,货物需要人工搬出到低温冷库或其他地方。采用速冻隧道,可省去人工装卸过程。货物通过传送带运送到隧道。货物通过隧道后很快被冻结,然后运出进行下一步。通过速冻隧道冷冻食品,只要货物不断进入隧道并产生热量,制冷机组就一直运行到货物停止运输,机组根据隧道内的温度自动停机。它不仅提高了设备的利用率和生产效率,而且还节省了机组频繁启动所消耗的能源,起到了节能的作用。