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速冻库汤圆温度要求及冷藏运输

   汤圆前史十分悠久,是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一。据传,汤圆起源于宋朝,当时各地兴起吃一种新奇食物,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,妙趣横生。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的区域把“浮元子”改称元宵。

冷冻汤圆

  速冻汤圆作为速冻食物最重要的种类之一,近年来得到快速的开展,速冻汤圆的生产企业也逐渐增多。跟着速冻汤圆市场的繁荣,顾客对速冻汤圆多样性的要求也越来越高,速冻汤圆口味、规格、包装等越来越丰富,汤圆生产商在注重开展传统汤圆口味和质量的基础上,加大了以顾客需求为导向的新产品开发的力度。

  汤圆在包装之前,生产人员对出现裂纹外形不好的汤圆进行挑拣,打成次品处理,保证包装后汤圆的产品质量。速冻汤圆是在低于-30℃以下的速冻装置中生产出来的,经过快速包装后,存放在-18℃以下的低温冷藏库中进行冻住冷藏。按照我国冷藏库的温度标准,贮藏冷冻食物的低温冷藏库温应为-17~-19℃。但现实环境中,许多食物企业达不到该温度要求,且库温温度动摇很大,成果导致大大缩短速冻食物的保质期,因库温频频动摇构成速冻汤圆的反复冻融形成汤圆表面粘连,出现裂纹,致使部分速冻汤圆产品未进入流转领域质量便大大下降。

  冷藏运送工具极大地促进了速冻食物的快速开展,速冻食物的首要运送工具是冷藏车。但运送过程中,许多运送设备没有温度自动记录设备,无法确保流转过程中的温度控制,别的制冷系统的不稳定,也进一步导致了流转过程中速冻食物的质量劣变。速冻食物的快速开展离不开各地连锁超市配备的冷藏食物陈设设备,但速冻食物在冷藏出售讨程中也伴跟着多种质量问题。如许多食物冷藏倒柜无法满意冷藏的温度要