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速冻库冻结间设计

       为了长期贮存或长途运输易腐食物,就应将易腐食物进行冻住,使食物迅速降温至冰点以下,将食物所含水分部分或悉数转换成冰。为满意功能要求,冻住间的温度一般控制在-23℃,肉类的冻住质量除本身在冻住前的新鲜度外,还与冻住时刻的长短有很大关系。为了确保肉的质量而加速冻住,广泛选用了强制空气循环的冻住间,强制空气循环的冻住间与自然对流的冻住间相比较,冻住时刻可以大大地缩短。
铝排冷库
速冻库冻住间规划一般原则
(1)冻住间的装置应力求简单,使用方便。一般有吊轨式、搁架式等。
(2)在低温下要求冻住速度快。
对于选用吊轨式冻住间,冷却设备一般选用冷风机,风速控制在1~3m/s之间,经过空气强制循环,缩短冻住时刻,使冷却后的肉类经过10h,肉体的内部温度降至-15℃。
次冻住的肉类,经过16~20h肉体内部温度到达-15℃选用箱装、盘装冷冻食物的冻住间,冷却设备选用搁架式排管,为加速冻住可设置鼓风机,强制空气循环,空气流速为1~3m/s,相对湿度控制在90%以上。
(3)要求同一批食物整个表面上温度分布力求均匀。合理的气流组织规划,才能在确保食物质量的一起缩短冻住时刻。
(4)在有条件的时分,应选用机械传送和操作自动化,以减轻劳动强度和改善劳条件。冻住间的冷却设备大部分为强烈吹风式冷风机,或搁架式排管。强制吹风式冷风杋冻住间的安置视冻住间的形式而异,依照空气流向有三种形式:纵向吹风、横向吹风和吊顶式吹风。选用近搁架式排管的冻住间,食物装在铁盘内或纸箱内,直接放在搁架式排管上冻住这种方法因为搬运劳动强度大,一般只在冻住能力较小的冷库内选用。
今天关于冻住间规划冷库屋就写到这里,接下来的文章冷库屋会依次来详细介绍上面两种规划形式即吹风式冷风机,或搁架式排管,希望大家关注。